早餐時間到嘍! 11.Dec.2014

跟魚先生交往至今曾經出現非常嚴重的危機--早餐。

身為一個台灣人，我們的早餐也許簡單但樣式多到可以花上幾分鐘認真思考到底要吃什麼?

在墨爾本時只要是魚先生準備的早餐一定有:難吃的橄欖、起士、小黃瓜、番茄，加上唯一熱食烤土司(抹上果醬後又冷了)。

雖然媽媽從小訓練我吃生機飲食，自認為對生食耐受力還蠻高的，但墨爾本的冬天再配上喜瑞爾+鮮乳直接翻桌了。
難道都沒有熱的嗎?全部拿去炒鍋加熱~

曾經我認為土式早餐爛透了!

說到土耳其早餐(Kahvaltısı)橄欖、起士、小黃瓜、番茄固定班底，有時會加上紅椒。
堅果、果乾(最常見無花果跟杏桃)，麵包搭配果醬和蜂蜜再配上土耳其紅茶，這大概最常見的。

這次介紹當地特色早餐，而且是熱食唷! 到這兒一定要嘗試喔~

Sucuklu Yumurta
這是魚先生最推薦的唷!

Sucuk是土耳其特有的香料香腸，Yumurta是蛋。

蛋黃一定是生的，從表情推測土耳其人非常喜歡蛋黃液沾在麵包上的吃法。

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第一次嚐試時味道太重不習慣，但這次回來吃到Sucuklu Yumurta心理上卻有"我真的在土耳其！"。

在墨爾本時，有天去Mornington遇到午後大雨剛好躲進到一間中東餐廳，老闆從聊天得知魚先生是土耳其人，過了早餐時間還願意特別為我們製作。

可惜，店家使用臘腸(sausage)而不是土式香料蠟腸(sucuk)。

土耳其特有的Sucuk

Pastırmalı Yumurta
跟Sucuklu Yumurta不同地方是Sucuk換成Pastırma，而且這道不便宜大約TL15。

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Pastırma是一種醃製的牛肉乾產自安納托利亞地區，歷史非常悠久可以追朔到拜占庭時期。
散發出非常特殊的香氣，有時煮湯時我會當湯底增加口感的深度。

Menemen
魚媽媽推薦!

有人說Menemen是土耳其的歐姆蕾。
作法大概就先把切碎的蔬菜用橄欖油炒一炒，再放入切丁的番茄、配料、鹽調味拌炒，最後打蛋用煎匙快速拌炒，起鍋前撒上紅色的香草植物裝飾。
番茄跟蛋比例是3比1，番茄會出水所以成品看起來黏呼呼的，這道我能解決掉一大籃的Pide和麵包。

聽不懂沒關係，我也是看圖說故事!

Gözleme
非常傳統，喜歡吃麵餅類的朋友應該都會喜歡!

Gözleme比較特別，傳統上是下午茶時間近年來越來越多人喜歡在早餐時間享用，像我們家附近的Küçük Ev會附小黃瓜和番茄。
大致上分包肉或包菜兩種。
蔬菜口味最常見是波菜加起士，也吃過茴香葉加起士，傳統Gözleme作法將面皮桿圓後鋪上餡料對折，半月型是最常見的。
走在街上常常可以看到家庭主婦坐在店家的玻璃窗前做Gözleme。

魚媽媽說更早以前人們習慣在早餐喝湯，主食甚至像午、晚餐一樣，不過現在只有老人才會在早上喝湯。

另外，如果不排斥可以試試土耳其的橄欖。
之前超討厭橄欖，每次陪魚先生逛Woolworth心裡都會滴咕怎麼會喜歡這種鬼東西，來伊斯坦堡被逼著吃才發現味道好太多了，果然食物新鮮與製作方式影響很大。

最後放上甜點連鎖店Özsüt的早餐，屬於伊斯坦堡西南邊愛琴海風格。
還有菜單上沒有的Gözleme，太常光顧店經理都認識了，所以這天特別為我們製作的!