2014年12月25日 星期四

漫步布達佩斯 25. Dec.2014

為什麼這次會來布達佩斯呢?

這就要從魚先生的名子說起了
歷史上鄂圖曼帝國曾多次向歐洲國家擴張甚至越過多瑙河。
隨著戰亂部分居住在中歐或巴爾幹半島一帶
的居民遷移到土耳其,紀念家鄉將新生兒命名為Tuna(土耳其語意思是多瑙河,男女通用)

碰巧英文意思是鮪魚,只能說土耳其是個跟動物很有緣份的國家。


剛到這個城市印象最深的是:也太安靜了吧!

走在路上行李滾輪與地面接觸發出的聲音不斷在街道中產生回音,超想趕快找到旅社躲起來。
最後,我取消了第一天的行程,空出時間陪伴喧鬧的內心。


伊斯坦堡與布達佩斯的反差太大了。

到旅社門口才發現隱身在公寓中,難怪前一天他們打越洋電話來確認抵達時間及詢問需不需要到機場接機。
走到旁邊的店家確認地址及借電話但被拒絕了,忽然很想念伊斯坦堡的人情味。
同樣情況發生在土耳其當地人一定會拿起電話聯絡對方或帶著你到達目的地。

總之對方沒有義務要幫忙,默默再走回地鐵站附近尋找商場中的電信據點辦門號。


當地人很悶騷。

第一天晚上,帶著旅社人員幫我列的"必吃"清單走到她推薦的家庭式餐廳。
不知道是菜單太難懂還是我太笨,花了將近五分鐘嘗試找出清單與菜單一樣的單字。
這時旁邊的夫婦用英文問我要不要幫忙,花了10分鐘把菜單仔細的介紹一遍,又熱心幫我點湯與甜點,還好我不喝酒不然應該會把酒的部分再介紹一遍。

遇到的當地人大致上外表看起來都很冷靜,當你開口問問題時都非常願意會花時間幫你解答。


是誰遺落了他們的鞋子?

沿著多瑙河從國會大廈往鏈橋走,一雙雙有點凌亂的鞋子安靜地在河畔上等待主人。
這是Gyula Pauer及Can Togay的作品,紀念二戰時被納粹下令脫下鞋子對著河面由機關槍掃射葬身多瑙河的猶太人。
沒有任何批判、情緒,只希望人們記得曾經犯過的錯。


讓我們在靜默中享受這個城市的美吧!

噓!
記得要放低音量唷~





2014年12月10日 星期三

早餐時間到嘍! 11.Dec.2014

跟魚先生交往至今曾經出現非常嚴重的危機--早餐。

身為一個台灣人,我們的早餐也許簡單但樣式多到可以花上幾分鐘認真思考到底要吃什麼?

在墨爾本時只要是魚先生準備的早餐一定有:難吃的橄欖、起士、小黃瓜、番茄,加上唯一熱食烤土司(抹上果醬後又冷了)。
雖然媽媽從小訓練我吃生機飲食,自認為對生食耐受力還蠻高的,但墨爾本的冬天再配上喜瑞爾+鮮乳直接翻桌了。
難道都沒有熱的嗎?全部拿去炒鍋加熱~
曾經我認為土式早餐爛透了!

說到土耳其早餐(Kahvaltısı)橄欖、起士、小黃瓜、番茄固定班底,有時會加上紅椒。
堅果、果乾(最常見無花果跟杏桃),麵包搭配果醬和蜂蜜再配上土耳其紅茶,這大概最常見的。
這次介紹當地特色早餐,而且是熱食唷! 到這兒一定要嘗試喔~

Sucuklu Yumurta
這是魚先生最推薦的唷!
Sucuk是土耳其特有的香料香腸,Yumurta是蛋。
蛋黃一定是生的,從表情推測土耳其人非常喜歡蛋黃液沾在麵包上的吃法。
網路照片
第一次嚐試時味道太重不習慣,但這次回來吃到Sucuklu Yumurta心理上卻有"我真的在土耳其!"。

在墨爾本時,有天去Mornington遇到午後大雨剛好躲進到一間中東餐廳,老闆從聊天得知魚先生是土耳其人,過了早餐時間還願意特別為我們製作
可惜,店家使用臘腸(sausage)而不是土式香料蠟腸(sucuk)。
土耳其特有的Sucuk

Pastırmalı Yumurta
Sucuklu Yumurta不同地方是Sucuk換成Pastırma,而且這道不便宜大約TL15。
網路照片
Pastırma是一種醃製的牛肉乾產自安納托利亞地區,歷史非常悠久可以追朔到拜占庭時期。
散發出非常特殊的香氣,有時煮湯時我會當湯底增加口感的深度。

Menemen
魚媽媽推薦!


有人說Menemen是土耳其的歐姆蕾。
作法大概就先把切碎的蔬菜用橄欖油炒一炒,再放入切丁的番茄、配料、鹽調味拌炒,最後打蛋用煎匙快速拌炒,起鍋前撒上紅色的香草植物裝飾。
番茄跟蛋比例是3比1,番茄會出水所以成品看起來黏呼呼的,這道我能解決掉一大籃的Pide和麵包。
聽不懂沒關係,我也是看圖說故事!

Gözleme
非常傳統,喜歡吃麵餅類的朋友應該都會喜歡!

Gözleme比較特別,傳統上是下午茶時間近年來越來越多人喜歡在早餐時間享用,像我們家附近的Küçük Ev會附小黃瓜和番茄。
大致上分包肉或包菜兩種。
蔬菜口味最常見是波菜加起士,也吃過茴香葉加起士,傳統Gözleme作法將面皮桿圓後鋪上餡料對折,半月型是最常見的
走在街上常常可以看到家庭主婦坐在店家的玻璃窗前做Gözleme。

魚媽媽說更早以前人們習慣在早餐喝湯,主食甚至像午、晚餐一樣,不過現在只有老人才會在早上喝湯。

另外,如果不排斥可以試試土耳其的橄欖。
之前超討厭橄欖,每次陪魚先生逛Woolworth心裡都會滴咕怎麼會喜歡這種鬼東西,來伊斯坦堡被逼著吃才發現味道好太多了,果然食物新鮮與製作方式影響很大。

最後放上甜點連鎖店Özsüt的早餐,屬於伊斯坦堡西南邊愛琴海風格。
還有菜單上沒有的Gözleme,太常光顧店經理都認識了,所以這天特別為我們製作的!

2014年12月3日 星期三

行腳博斯普魯斯海峽風光

幾天前在Timeout Istanbul讀到-50個徵兆表示你待在土耳其太久了!
其中兩條分別是"早餐一定不能沒有橄欖!"和"喝加糖的優酪乳會覺得奇怪"
心有戚戚焉,只能說我開始習慣這裡了...
50 signs you've been in Turkey too long


簡單早餐後跟魚先生一起出門,不用太早進辦公室的日子可以陪我小逛。
介紹大家Ulus公園,這裡可以看到博斯普魯斯海峽從第一橋(Ortaköy )到Arnavutköy附近的風景,天氣好時附近居民會來野餐很熱鬧

悠閒地喝過一杯紅茶還是要乖乖去上班,就是我的探險時光啦!
魚先生常常說女生不要單獨走在路上,很危險。
不過一位住在伊斯坦堡八年多的前輩說其實比西班牙、義大利安全多了

想像夏天時在這野餐應該很棒!
大概知道Ortaköy在我的右前方,開始亂走。

從Ulus公園附近的高級住宅走過來這一區房屋相對之下體積小而且非常的破舊,但不髒亂。
越接近海邊房子越大越豪華。
最後遇上Cemil Topuzlu Parkı(濱海的小公園位在Kuruçeşme),往右走會接到Ortaköy,往左會到Bebek。

Kuruçeşme,直譯是乾枯的泉水。(kuru:乾,çeşme:噴泉)
很久以前這裡叫做Koruçeşme意思是泉之森,指這裡長滿大樹是個水源充沛的地方,種種原因這片土地乾渴了,大約17世紀後人們隨著自然景觀變遷改變地名的稱呼。

Kuruçeşme走到Arnavutköy一路上有很多漂亮的木造房子,居民親切的笑容覺得很舒服。


Halet Çambel Yalı
走在路上遠遠就能看見醒目的暗紅色大房子,它的名子是Halet Çambel Yalı。
1830年建造,最早主人是馬哈茂德二世(Sultan Mahmud II)一位亞美尼亞籍園丁。

這棟大房子名字來自女建築師Halet Çambel領導90年代土耳其南部卡拉泰佩(Karatepe)地區挖掘西臺遺跡的工程。
過世前將這棟紅色大房子捐給海峽大學(Boğaziçi University)。

隨處可見的海釣客,自然的肢體語言感受到真實的友好
過了Arnavutköy碼頭有一段海水變得清澈,從這裡可以看到第二座橋(Fatih Sultan Mehmet Köprüsü)跟如梅利堡壘(Rumeli Hisarı)。

大家約好過橋之後要鳴笛嗎?

看到新藝術風的埃及大使館(Hıdiva Sarayı)是Bebek的地標
每當我們想起Port Melbourne,兩個人晚上就會來這裡的海堤散步。
晚上的埃及大使館非常漂亮讓人印象深刻,雖然與夜晚的景色不同但一樣迷人。

Hıdiva Sarayı
這間新藝術風格的大房子在1902年建造給埃及最後一位總督(Khedive)-Abbas Hilmi Pasha的母親Emine Hanım,作為避暑的夏日小屋,直到1914年Abbas Hilmi Pasha免職後捐贈給埃及政府,據說是兩位奧地利建築師設計的。
2010年重新整修,將原本漆牆換成方石磚牆。

Rumeli Hisarı
終於緩慢接近大堡碉,超級開心!
1453年鄂圖曼帝國圍城時如梅利堡壘(Rumeli Hisarı)與安納托利亞堡壘(Anadoluhisarı)之間連接的鐵鍊成功阻隔來自黑海的拉丁艦隊援助,一個帝國的陷落另一個帝國的興起。
有段時間堡壘不受重視,因為地震、火災損毀,19世紀還曾經變成住宅區,近代修復後目前是開放參觀的博物館。
夏日有時會舉辦演奏會,在千年歷史古蹟聽奏會超high!

與如梅莉堡壘遙遙相望的安納托利亞堡壘Anadoluhisarı
步行看到第二座橋的橋頭,決定搭公車回家。
這裡公車很方便,回Taksim或Kabataş大約10分鐘各有一班。

今天的路線是Ortaköy - Kuruçeşme - Arnavutköy - Bebek - Rumeli Hisarı - Aşiyan的海峽風光。